全部入盆揉成面团

2020-01-22 | 民生评论  浏览:0次

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食材明细

主料 高筋面粉 270克 土豆泥 100克 鸡蛋 一个 棉沙糖 70克 纯牛奶 90克左右 发酵粉 一勺 奶粉 20克 黄油 20克

辅料 棉沙糖 (刷表面用)10克

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

土豆胖脚丫面包的做法步骤

1

准备材料

2

除黄油和刷表面的棉沙糖外,全部入盆揉成面团,再加入黄油揉捏至出膜

3

锅里倒入热开水,放蒸架,把面粉团放不锈钢盆里放蒸架上发酵,蒸架要和热水隔离,免得烫熟了面粉,盖锅盖发酵40分钟

4

等面粉团发酵到2到2.5倍大取出排气,醒15分钟

5

切一团面粉揉成上大下小,把小的一头捏弯做造型

6

烤盘里铺吸油纸,把刚做的造型放上面,再揉脚丫的造型

7

拿碗清水,把脚丫一个一个粘点清水粘在脚掌上做造型

8

等全部完成后放烤箱上层,底层放一大盘的热开水关门发酵40分钟左右

9

这是发酵好后的图片

10

取出烤盘,拿掉热水,烤箱预热170度5分钟,再把烤盘塞进烤箱中层,烘烤18分钟

11

把刷表面的棉沙糖到碗里,加两勺热开水放烤箱表面自然化开

12

烤熟出炉立马刷糖水在面包表面,放凉就可以了

小窍门

糖水不能提前刷,会烤焦表面的,必须在面包刚出炉时立马借住它本身的热度刷糖水,能立马凝固的

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