你自己做过吗

2020-02-20 | 民生理财  浏览:0次

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“令人口水直流的猪耳朵呀,你自己做过吗?没有熟食店那股浓烈的酱油和添加剂味道,自己做,放心又开心!”

食材明细

主料 猪耳朵 随意

辅料 白芷 8g 姜 20g 辣椒 3个 八角 5g 丁香 5g 花椒 10g 桂皮 5g 蒜 5g 肉蔻 5g 山柰 3g 冰糖 20g 草蔻 5g 香叶 5g 盐 30g 葱 10g 茴香 10g

五香口味卤工艺数小时耗时普通难度

五香卤猪耳朵的做法步骤

1

购买上等猪耳朵,清洗后待用。

2

将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛,尤其要注意耳朵眼里的毛!此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭,如果条件允许,燎得再黑点也无妨!

3

将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里,用硬毛刷刷净表面的黑垢。

4

按照上述描述准备香料!

5

锅内放入白糖,慢慢文火炒制糖色。

6

将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出,加入热水熬煮。

7

将所有香料和适量糖色放入锅中,加入适量水,大火烧开,文火煮制一小时,放入盐,再煮制30分钟,关火,焖30分钟。

8

将煮熟的猪耳朵捞出晾凉,即可食用,热的时候也非常香呦!

小窍门

这几天太忙,也没储存太多菜,只能用青辣椒丝点缀一下,加入辣椒油,香油,芥末油,熟芝麻,生抽,少量盐拌匀即可!我制作的猪耳朵可以直接食用,味道香浓,那股五香味道在嘴里回味悠长,是佐餐饮酒极品!大家也可以放入圆葱丝,胡萝卜丝,香菜等拌制凉菜,营养搭配呦!

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